菜饭是中国民间一种特色食品，廊下土灶菜饭由当地出产的大米、菜籽油、猪油、青菜等主料，伴以盐、料酒、白糖等调味品，再用廊下土灶烧制而成，材料放入的先后顺序、比例、火候都非常有讲究，才能制作出吃起来软糯鲜香，锅巴焦香的土灶菜饭。
        廊下土灶菜饭已不仅是一种乡村美食，也是一种历史的见证，通过交流各家菜饭技艺，增强了人与人之间的沟通，从“小家”到“大家”。