廊下土灶菜饭制作技艺
作者:admin来源:金山博物馆 时间:2020-08-19 浏览次数:

        菜饭是中国民间一种特色食品,廊下土灶菜饭由当地出产的大米、菜籽油、猪油、青菜等主料,伴以盐、料酒、白糖等调味品,再用廊下土灶烧制而成,材料放入的先后顺序、比例、火候都非常有讲究,才能制作出吃起来软糯鲜香,锅巴焦香的土灶菜饭。
        廊下土灶菜饭已不仅是一种乡村美食,也是一种历史的见证,通过交流各家菜饭技艺,增强了人与人之间的沟通,从“小家”到“大家”。