漕泾镇咸螺蛳制作技艺
作者:admin来源:金山博物馆 时间:2020-08-19 浏览次数:

        螺蛳作为一种美食在人类史上就有几千年甚至上万年的记载,这道人间美味,口齿留香,代代相传。漕泾咸螺蛳的第三代传人徐兴隆,他对咸螺蛳的制作方法很有兴趣。在上代人传承的基础上,通过螺蛳不剪尾,放入盐,再放入晒干的橘皮,加水烧干,变成了一道“休闲食品”。1995年徐卫中继承了老一辈的优良传统,立志把咸螺蛳更进一步发扬光大。他大胆创新,勇于实践,既保持了咸螺蛳的原有风格,又研发出自己独特的秘制调料,经过一次次的反复试验,终于研发出一道江南一带独一无二的咸螺蛳,并一直延续到现在。